P5 "Pendahuluan Tentang Makanan Indonesia" oleh Kelompok 3 kelas X-1
BERITA LAINNYA - 04 December 2023
MAKANAN KHAS BALI
1. Nasi Campur Bali
Nasi Bali memiliki beragam variasi salah satunya yang paling dikenal dengan sebutan nasi Jinggo, tak ada catatan sejarah terkait asal mula nasi Jinggo, dan hanya diwariskan dari mulut ke mulut. Dalam bahasa Hokkien, Jeng go berarti seribu lima ratus. Jika direlasikan sebelum krisis moneter tahun 1997, nasi Jinggo dijual per porsi seharga Rp1.500 jadi dari situlah makanan ini dinamakan nasi Jenggo atau Jinggo.
2. Sate Lilit
Sate lilit awalnya berasal dari Klungkung, salah satu kabupaten di Bali. Menurut sejarah, sate lilit merupakan makanan yang disajikan saat ada upacara keagamaan atau pesta keluarga di Bali. Sate lilit biasanya dibuat oleh para pria di banjar (kelompok masyarakat) dengan cara yang unik dan cepat. Sate lilit biasa dibuat untuk sesaji atau persembahan ketika mengadakan upacara keagamaan atau acara besar sebagai bentuk penghormatan dan penghargaan kepada dewa.
3. Ayam Betutu
Sejarah Ayam Betutu pertama bermula pada tahun 1976, dari olahan tangan, Ni Wayan Tempeh atau Men Tempeh yang berasal dari wilayah Abiansi, kota Gianyar. Kemudian, bersama dengan suaminya yang bernama I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, Ni Wayan Tempeh mendirikan warung Ayam Betutu. Nama Betutu sendiri berasal dari kata be dan tunu, Be artinya daging, dan tunu artinya bakar. Jadi secara harfiah adalah daging yang dibakar. Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan ayam bakar yang dilabur dengan bumbu khas Bali yang bernama base genep lalu di panggang di api sekam. Rasa awal masakan ini bercita rasa manis yang berasal dari Pulau Jawa, dikarenakan Islam pada saat itu sudah menyebar luas di Pulau Jawa. Akhirnya, dibawalah masakan tersebut ke Pulau Bali. Namun setelah dibawa ke daerah Pulau Bali, cita rasa masakkan Ayam Betutu tersebut berubah menjadi pedas yang dihasilkan dari bumbu khas pulau bali. Dan sampai sekarang masakan tersebut masih dipertahankan oleh masyarakat pulau bali dan menjadi masakan khas Pulau Bali.
4. Babi Guling
Babi guling atau babi putar adalah sejenis makanan yang terbuat dari anak babi betina atau jantan yang perutnya diisikan dengan bumbu dan sayuran seperti daun ketela pohon lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna kulit menjadi kecoklatan dan renyah.Bahan dasar dari babi guling adalah anak babi yang perutnya diisi dengan base genep (bumbu rangkap) yang terdiri dari : bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, isen, kunir, cabai rawit, gula aren, garam, terasi, daun salam dan sedikit asam. Tercatat ada beberapa jenis babi purba yang hidup di nusantara sejak ribuan tahun lalu. Bahkan di prasasti masa Hindu-Budha mencatat bahwa babi termasuk daging yang sering dikonsumsi.
5. Lawar
Lawar adalah masakan berupa campuran sayur-sayuran dan daging cincang yang dibumbui secara merata yang berasal dari Bali. Makanan ini lazim disajikan dalam rumah tangga di Bali atau dijual secara luas di rumah-rumah makan dengan sebutan lawar Bali. Penamaannya bervariasi, biasanya berdasarkan jenis daging yang digunakan atau jenis sayurannya. Bila yang digunakan daging babi maka lawar yang dihasilkan disebut lawar babi, demikian juga bila yang digunakan sayur nangka, maka lawarnya diberi nama lawar nangka. Ada juga pemberian namanya berdasarkan warna lawarnya yaitu lawar merah bila warna lawarnya merah, lawar putih bila warna lawarnya putih
Filosofi apa yang melatarbelakangi terciptanya makanan dari daerah tersebut.
1. Nasi campur terbuat dari beragam macam bahan dan dimakan bersama-sama, melambangkan kebersamaan dalam perbedaan.
2. Filosofi sate lilit : Sate lilit memiliki filosofi yakni menyimbolkan masyarakat Bali yang selalu bersatu. Selain itu, sate lilit juga menjadi simbol kejantanan pria. Sebab sate lilit sejak dulu hanya boleh dikerjakan oleh para kaum pria. Mulai dari meracik adonan hingga proses membakar juga hanya boleh dilakukan kaum pria. Jika seorang pria tidak bisa membuat sate lilit, maka akan dipertanyakan kejantanannya.
3. Betutu tak lain merupakan simbol dan perwujudan dari dharma atau kesucian. Ayam betutu menjadi elemen kunci dalam upacara adat dan ritual keagamaan di Bali, berperan sebagai simbol dalam perayaan keagamaan yang telah ada selama berabad-abad di pulau ini.
4.Umat Hindu di Bali menggunakan daging babi guling sebagai bahan sesaji atau sarana upacara. Karena, babi guling melambangkan kesuburan dan kemakmuran. Namun, karena adanya perkembangan zaman, pertambahan penduduk, dan kebutuhan pangan yang semakin meningkat, babi guling pun mulai menjadi konsumsi masyarakat. Orang-orang juga menganggap babi guling sebagai pangan berkomoditas tinggi. Babi guling dimaknai sebagai simbol memohon berkah, bermakna pembawa kemakmuran, dan juga sebagai salah satu wujud syukur kepada Tuhan.
5. Filosofi lawar: Orang Bali mengatakan bahwa Lawar merupakan makanan yang memiliki simbol sebagai keharmonisan dan keseimbangan. Darah berwarna merah melambangkan Dewa Brahmana, Kelapa berwarna putih melambangkan dewa Iswara, terasi berwarna hitam melambangkan Dewa Wisnu. Bahan-bahan pembuatnya mewakili keharmonisan dan keseimbangan itu. Ada parutan kelapa (putih, simbol Dewa Iswara di timur); darah (merah, simbol Dewa Brahma di selatan); bumbu-bumbu (kuning, simbol Dewa Mahadewa di barat); dan terasi (hitam, simbol Dewa Wisnu di utara). Keempat arah mata angin tersebut melambangkan keseimbangan. Campuran dari bahan yang ada dicampur asinnya garam, pahitnya buah limo, pedasnya bumbu Bali, amisnya darah, asamnya buah asam, dan bau busuk dari terasi diracik menjadi satu akan rasa lawar yang nikmat.
Share:
Informasi Terkini seputar sekolah kristen BPK PENABUR
Daftar Indeks Berita Terbaru dari BPK Penabur
