[LITERASI] Book Review: Kimia dan Fisik Pangan
BERITA LAINNYA - 15 January 2024
Pengarang: Tetu Estiasih, Harijono, Elok Waziiroh, Kiki Fibrianto
Isi dari buku tersebut banyak tulisan yang menerangkan detail setiap pembahasan materi, yang membuat pembaca lebih paham tentang materinya, bahasa baku
Kimia pangan meliputi beberapa komponen dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen.
Di samping itu, kimia pangan juga membahas hubungan antara komponen pagan dan kualitas produk.
Sementara itu, fisik pangan meliputi atribut fisik, reologi, dan sifat antarmuka.
Bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (seperti sifat optis, sifat termal, dan sifat elektrik), reologi (meliputi viskositas, tekstur, dan pengujian adonan), dan sifat antarmuka yang difokuskan pada emulsi.
- Kezia Sarah Olivia XI IPA 3
Share:
Informasi Terkini seputar sekolah kristen BPK PENABUR
Daftar Indeks Berita Terbaru dari BPK Penabur
